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產品詳情

高膠(jiao)蛋白粉常用于魚(yu)糜制(zhi)品(pin)、肉類(lei)制(zhi)品(pin)、植物基類(lei)產(chan)品(pin)等(deng)，因其(qi)具有良好(hao)的熱變性凝膠(jiao)特(te)性而被廣泛用在(zai)熱加工過程中輔料的添加。

高膠蛋白粉的功能特性：

在原有蛋白(bai)粉特性的基礎(chu)上(shang)，增強了凝(ning)膠性

主要(yao)應用(yong)領(ling)域：肉制品，魚(yu)糜制品等(deng)。

還原比例：

1：8.00   還原(yuan)18公斤鮮蛋的蛋清液。

1公(gong)斤蛋(dan)白粉來自于大約230枚雞蛋

產品主要質量指標：

感官指標

狀態(tai)：

粉末狀或極易松散的(de)塊狀

色(se)澤(ze)：

白或(huo)乳白色

氣味：

具有蛋白粉的正(zheng)常氣味，無異(yi)味，無雜(za)質。

理化指標

蛋白質%

≥78

水(shui)分%

≤8.0

凝膠強度g/cm2

≥1000


微生物指(zhi)標

菌落(luo)總數(shu) cfu/g

≤5000

大腸(chang)菌群MPN/100g

≤ 30

致病菌(沙門氏菌(jun)、志(zhi)賀氏菌(jun)、金黃(huang)色(se)葡萄球菌(jun))

不得檢出

包裝規(gui)格：

20公斤/袋，內襯PE食品級塑(su)料(liao)袋，外(wai) 復合包裝袋。

產品保(bao)(bao)質期：干燥，陰涼(liang)（或避光，避潮）。保(bao)(bao)質期24個月。