“艾(ai)格生”牌雞蛋(dan)黃(huang)粉(fen)是采用本公(gong)司專用定點綠色雞場的新鮮雞蛋(dan)經挑選、洗(xi)蛋(dan)、消毒(du)、噴淋、吹(chui)干(gan)、打蛋(dan)、分離、 過濾、均質、巴(ba)氏滅(mie)菌、噴霧干(gan)燥、過篩而成(cheng)的干(gan)蛋(dan)制品(pin)。
蛋(dan)黃粉的功能特性：
雞蛋黃(huang)粉豐(feng)富(fu)的卵磷脂(zhi)、腦磷脂(zhi)，不僅具有(you)豐(feng)富(fu)的營養(yang)價(jia)值，而且還(huan)有(you)極(ji)好的乳化性，是(shi)提高(gao)食品的口感，增(zeng)加風(feng)味，使用極(ji)為廣(guang)泛的食品營養(yang)配料。
應用(yong)領(ling)域：調味(wei)品(pin)，烘焙糕點，冰淇淋，膨化食品(pin)，烘焙預拌粉，乳制品(pin)，面制品(pin)，飼料。
還原比(bi)例(li)：
蛋黃粉(fen)——1：1.25 還(huan)原(yuan)8公斤鮮蛋的蛋黃液。
1公斤蛋黃粉(fen)來自于大約(yue)110枚雞蛋
產(chan)品主要質量指(zhi)標：
感官(guan)指(zhi)標(biao)
狀態 | 粉末狀(zhuang)易松(song)散塊(kuai)狀(zhuang) |
色澤(ze) | 黃色 |
氣味 | 具有雞蛋黃(huang)粉的特有氣味(wei)，無異味(wei)和雜質。
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理化指標
脂肪（氯(lv)仿法）% | ≥60 |
蛋白質(zhi)% | ≥30 |
水分% | ≤4.0
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游離脂肪酸(suan)% | ≤4.5
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微(wei)生(sheng)物指標
菌落(luo)總數 CFU/g | ≤10000 |
大腸菌(jun)群MPN/g | ≤ 30 |
致病菌(沙門氏菌、志(zhi)賀氏菌、金黃色葡萄(tao)球菌) | 不得檢(jian)出(chu) |
包裝規格：
20公斤/袋，內(nei)襯PE食品級塑料袋，外 復合包裝袋。
產品保質期(qi)：干燥，陰涼（或避光(guang)，避潮）。保質期(qi)18個月(yue)。
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