“艾格生(sheng)”牌(pai)雞蛋(dan)黃粉是采用本(ben)公(gong)司專(zhuan)用定點綠色雞場的(de)新鮮(xian)雞蛋(dan)經挑選、洗蛋(dan)、消(xiao)毒、噴(pen)淋、吹干(gan)、打(da)蛋(dan)、分離、 過(guo)濾、均(jun)質、巴氏滅菌、噴(pen)霧干(gan)燥、過(guo)篩(shai)而成的(de)干(gan)蛋(dan)制品。
蛋黃粉的功能特性：
雞蛋黃粉豐富(fu)的(de)卵磷(lin)脂、腦磷(lin)脂，不僅具有豐富(fu)的(de)營(ying)養價值(zhi)，而(er)且還(huan)有極好的(de)乳化性，是提(ti)高食品(pin)的(de)口感(gan)，增加風味，使用(yong)極為廣泛(fan)的(de)食品(pin)營(ying)養配(pei)料。
應用領域：調味品(pin)，烘焙糕點，冰淇淋，膨化食(shi)品(pin)，烘焙預拌粉，乳(ru)制(zhi)品(pin)，面制(zhi)品(pin)，飼料(liao)。
還原比例：
蛋黃粉(fen)——1：1.25 還原8公斤鮮蛋的(de)蛋黃液。
1公斤蛋黃粉來自于大約110枚(mei)雞蛋
產(chan)品主(zhu)要質量指標：
感官指標(biao)
狀態 | 粉末(mo)狀(zhuang)易松(song)散塊狀(zhuang) |
色澤(ze) | 黃(huang)色 |
氣味 | 具有雞(ji)蛋黃粉(fen)的特有氣味，無異味和雜質(zhi)。
|
理化指(zhi)標
脂肪（氯仿(fang)法）% | ≥60 |
蛋白質% | ≥30 |
水分(fen)% | ≤4.0
|
游(you)離脂肪酸% | ≤4.5
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微生物指標
菌落總數 CFU/g | ≤10000 |
大腸菌群MPN/g | ≤ 30 |
致病菌(沙門氏菌、志(zhi)賀氏菌、金黃色葡(pu)萄球菌) | 不(bu)得檢出 |
包裝規格：
20公斤/袋(dai)(dai)(dai)，內襯PE食(shi)品級塑料(liao)袋(dai)(dai)(dai)，外 復合包裝袋(dai)(dai)(dai)。
產品保(bao)質(zhi)(zhi)期：干燥，陰涼（或(huo)避光，避潮）。保(bao)質(zhi)(zhi)期18個(ge)月。
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