“艾(ai)格(ge)生”牌雞雞全(quan)蛋粉是(shi)采(cai)用(yong)本公司專用(yong)定點綠色雞場的新鮮(xian)雞蛋經挑選、洗蛋、消毒、噴(pen)淋、吹干、打蛋、均(jun)質(zhi)、巴氏滅菌(jun)、噴(pen)霧(wu)干燥、過篩而成的干蛋制(zhi)品。
全蛋粉的(de)功能特性
雞全(quan)蛋粉不僅具有(you)豐富(fu)的(de)營養價值(zhi)，而且還有(you)極(ji)(ji)好的(de)乳化性，是(shi)提高(gao)食品(pin)的(de)口感，增加風味，使用(yong)極(ji)(ji)為廣(guang)泛的(de)食品(pin)營養配料(liao)。
應用(yong)領(ling)域：雞(ji)精，餅(bing)干，烘(hong)焙預拌(ban)粉，面(mian)制品，冰淇淋，雞(ji)蛋顆粒。
還原比例：
全蛋粉——1：3.25 還原5公斤鮮蛋液。
1公斤全蛋(dan)粉(fen)來自于(yu)大約85枚雞蛋(dan)。
產品主要質量指標：
感官指標(biao)
狀態 | 粉末狀易松散塊狀 |
色澤 | 淡（或淺）黃色 |
氣味 | 具有雞全蛋粉的特有氣味，無異味和雜質。
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理(li)化指標
脂肪（氯仿法）% | ≥42 |
蛋白質% | ≥ 45 |
水分% | ≤4.0
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游離脂肪酸% | ≤4.5
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微生物指標
菌落總數(shu) CFU/g | ≤10000 |
大腸菌(jun)群MPN/g | ≤ 30 |
致(zhi)病(bing)菌(jun)(沙門氏(shi)菌(jun)、志賀(he)氏(shi)菌(jun)、金黃色葡萄(tao)球菌(jun)) | 不得(de)檢出 |
包裝規格：
20公(gong)斤/袋，內襯PE食品級(ji)塑料袋，外 復(fu)合包裝袋。
產品保質(zhi)(zhi)期：干(gan)燥，陰涼（或避光，避潮）。保質(zhi)(zhi)期18個月。
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